Name: Veganes Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 Dosen Kokosmilch; 2 Zucchini; 2 Köpfe Brokkoli; 3-4 Karotten; 1 Zwiebel; 1 Ananas (aus der Dose, um den Saft mit verwenden zu können); 4 Bananen; 3 EL Frugola Würzhefeflocken; Salz und Pfeffer; Paprikagewürz; etwas Kokosöl zum Anbraten; Currypulver; 4-5 Kartoffeln; 300 g Champignons; Reis als Beilage

Vorbereitung15 MinKoch-/Backzeit40 MinKategorieHauptspeisen

Zutaten:

2 Dosen Kokosmilch

2 Zucchini

2 Köpfe Brokkoli

3-4 Karotten

1 Zwiebel

1 Ananas (aus der Dose, um den Saft mit verwenden zu können)

4 Bananen

3 EL Frugola Würzhefeflocken

Salz und Pfeffer

Paprikagewürz

etwas Kokosöl zum Anbraten

Currypulver

4-5 Kartoffeln

300 g Champignons

Reis als Beilage

So wird‘s gemacht:

Die Zwiebel mit dem Öl anbraten, bis sie glasig ist.

Kokosmilch hineingeben und 3-4 EL Currypulver unterrühren.

Aufkochen lassen und die Karotten und Kartoffeln dazu geben, die Zucchini kurze Zeit später.

Circa 10 Minuten köcheln lassen und dann den Brokkoli und die Champignons hineingeben.

Zum Würzen Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und das Curry weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Kochzeit die Bananen, die Ananas und die Würzhefeflocken unterrühren, um dem Curry das gewisse Etwas zu verleihen.

Mit Reis servieren.

Zutaten