Name: Falafel mit Süßkartoffel-Kokos-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Packung Frika Fix Bio Falafel; 160 ml Wasser; 1 Süßkartoffel (ca. 500 g); 2 Möhren; 250 g Ananas (frisch oder aus der Dose); 3 Frühlingszwiebeln; Sesamöl; Currypaste oder Currypulver; 1 Dose Kokosmilch; ½ Tasse Orangensaft; etwas frischer Ingwer und 1 Knoblauchzehe (beides gehackt); Salz

Vorbereitung20 MinKoch-/Backzeit30 MinKategorieHauptspeisen

Zutaten:

1 Packung Frika Fix Bio Falafel

160 ml Wasser

1 Süßkartoffel (ca. 500 g)

2 Möhren

250 g Ananas (frisch oder aus der Dose)

3 Frühlingszwiebeln

Sesamöl

Currypaste oder Currypulver

1 Dose Kokosmilch

½ Tasse Orangensaft

etwas frischer Ingwer und 1 Knoblauchzehe (beides gehackt)

Salz

So wird‘s gemacht:

Süßkartoffel und Möhren schälen.

In kleinere Stifte schneiden.

Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Süßkartoffel, Möhren und Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Sesamöl anbraten.

Knoblauch, Ingwer und Currypaste dazugeben und anrösten.

Mit 1/2 Tasse Orangensaft ablöschen.

Ananasstücke hinzufügen.

Etwas Wasser hinzufügen und die Kokosmilch unterrühren.

10-15 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen.

Mit Curry und Salz abschmecken.

Falafel-Bällchen nach Packungsanleitung zubereiten und zu der Süßkartoffel-Kokos-Pfanne servieren.

Zutaten